最近的温度，南北差异也太大了，南方反而很凉爽，倒是我们北方这边，连续好几天的高温天气，达到39、40度了，最近我都不敢出门，扑面而来的完全是热风，热的人不敢睁眼。

这个时候，就算是待在空调房里，也感觉没啥胃口，每顿吃饭都是随便应付两口完事。这可不行，中午吃完2、3点钟就饿了，所以我在家备了好多下饭小菜，买了小咸菜、辣椒酱等等，下饭效果确实不错。

尤其是腌糖蒜深得我心，酸酸甜甜的，没有生蒜的辛辣味，就是吃完得来上2粒口香糖清清嘴。

我准备在家腌糖蒜了，自己做的更卫生，但是腌制时不能只用糖和醋，内行人在做的时候，都会选择多加1样，更香更脆，而且放半年都不会坏。

【腌糖蒜】

准备：大蒜、冰糖、白醋/米醋、高度白酒、清水

1、准备一些大蒜，大蒜如果用干蒜的话，不容易腌入味，所以有条件买到鲜蒜的话，一定要用鲜蒜。

2、将大蒜上面的蒂剪掉一部分，然后将其剥皮，剥皮的时候不要直接全部剥掉，剩下最后1层才行。提前准备一盆水，往其中加上适量的盐，搅拌上一会儿，最好让盐全部融化，然后把大蒜倒进去。

3、这里有一点需要注意，大蒜在腌制之前，必须要经过这一步“浸泡”，不然辣味出不来，吃着影响口感。有时间的话，泡上48个小时也没问题，没时间也得24个小时左右，时间一定要足够才行。

4、泡好后的大蒜，用凉白开冲洗1遍，然后捞出来放在通风处，静置晾干，一定要将水分彻底晾干之后，才可以拿来腌制。在晾晒大蒜的时候，就可以来做糖醋汁了，先把干净的锅子准备好。

5、往里面倒入200g冰糖，再加上适量的清水，大火将其煮沸以后，立马关火。煮的时候不要先把醋倒进去，不然酸味、香味容易挥发，等关火之后再倒上2斤醋，米醋和白醋都可以，搅拌均匀。

6、同样放在通风处晾凉，彻底凉透以后再来腌制，等大蒜和糖醋汁都晾凉了之后，就可以将腌咸菜的罐子拿出来了，这东西提前处理一下，用开水烫一下然后晾干，把大蒜放进去，将糖醋汁也倒进去，必须要没过大蒜。

7、最后，还得多加1样东西——高度白酒，加上它以后不仅可以起到增香效果，更重要的是可以延长储存时间，放半年都不怕坏，倒入1瓶盖的量即可，加进去以后将盖子密封，腌制1个月的时间，即可开吃。